Felizmente com a tecnologia da descoberta do genoma, estudos epigenéticos guiados pela nutrigenômica estabelecendo a nutrigenética, hoje através do exame genético é possível saber qual a sensibilidade e necessidade uma pessoa tem ao carboidrato e o quanto deve consumir, dando condições ao nutricionista de elaborar uma dieta  realmente personalizada, conforme a genética de cada indivíduo. Click aqui e saiba mais sobre o exame genético.

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Na dieta low carb, sendo o carboidrato ingerido em menor quantidade, as proporções de proteínas e gorduras serão maiores quando comparado as orientações de uma dieta padrão. Apesar desta dieta ser muito parecida com a dieta cetogênica e outras que preconizam alto consumo de gorduras, a restrição de carboidratos não chega a ser tão baixo quanto estas, e ainda existe um maior controle de proteínas e gorduras.

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Por décadas, fomos informados de que a gordura é prejudicial à saúde. Enquanto isso, produtos industrializados e cheios de açúcar, inundaram as prateleiras dos supermercados. Este provavelmente foi um grande erro, que coincidiu com o início da epidemia de obesidade. Embora isso não prove a causa, está claro que a mensagem de baixo teor de gordura não evitou o aumento da obesidade e é possível que tenha contribuído.

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Quando açúcar e amidos são evitados, o açúcar no sangue tende a se estabilizar e os níveis do hormônio que armazena gordura, a insulina, caem. Isso ajuda a aumentar a queima de gordura e pode fazer você se sentir mais saciado, reduzindo naturalmente a ingestão de alimentos e promovendo a perda de peso, além de prevenir e colaborar no tratamento do diabetes.

 

De uma forma geral, na dieta low carb é consumido:  Carnes, peixes, ovos, vegetais que crescem acima do solo e gorduras naturais como queijos, manteiga, e óleos. Evitando açúcar e alimentos ricos em amido como: pão, macarrão, arroz, feijão, batatas, bolos e bolachas.